O diabetes e a doença celíaca costumam atacar ao mesmo tempo, porque ambos são doenças auto-imunes. Aqueles que precisam mudar radicalmente suas dietas também podem descobrir que têm sensibilidade ao diário, ao ovo ou à carne, o que significa que também precisam se tornar vegans. Embora cortar carne, laticínios, ovos e glúten e também manter o açúcar no sangue sob controle possa parecer um desafio, ainda existem muitos alimentos e receitas boas para você escolher. Experimente estas três receitas como ponto de partida para fazer suas próprias refeições personalizadas.
Salada Edamame
Esta salada salgada e crocante é um excelente acompanhamento ou um almoço leve. A proteína do edamame ajuda a manter este prato no lado do índice glicêmico baixo.
- Porções por receita: Oito
- Tempo de preparação: cinco minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
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Informação Nutricional
- Calorias: 223
- Gordura total: 9,5 gramas
- Carboidratos totais: 24 gramas
- Fibra dietética: 10 gramas
- Proteína: 11 gramas
Ingredientes
- Dois sacos de 12 ou 16 onças Edamame congelado com casca
- Uma xícara de cranberries secas
- 1/2 xícara de manjericão fresco, cortado em tiras muito finas e depois dividido pela metade
- Quatro colheres de sopa de azeite
- Pimenta fresca a gosto
Instruções
- Ferva o edamame em água salgada por cinco minutos.
- Escorra e seque.
- Misture o edamame com as cranberries, o manjericão e o azeite até revestir.
- Cubra com pimenta rachada.
Opcional: esfarele um pouco de cream cheese vegan em pequenos pedaços por cima.
Panquecas de Quinoa
Estas panquecas fartas e com nozes ficam muito gostosas sozinhas ou com um pouco de xarope sem açúcar por cima.
- Porções por receita: Oito
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
Informação nutricional
- Calorias: 104,7
- Gordura total: 1,4 gramas
- Carboidratos totais: 18,0 gramas
- Fibra dietética: 1,6 gramas
- Proteína: 5,4 gramas
Ingredientes
- Uma porção de quinoa cozida (1/4 xícara seca)
- Uma colher de proteína em pó
- Uma xícara de mistura de farinha multiuso sem glúten
- Duas colheres de substituto de ovo
- Uma colher de chá de óleo de canola
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 xícara de leite de amêndoa
Instruções
- Misture os ingredientes em uma tigela média.
- Aqueça uma pequena quantidade de semente de uva ou óleo de coco em uma frigideira até chiar.
- Solte a massa da panqueca com colheres de 1/4 de xícara na frigideira.
- Espere até que as bolhas de ar parem de se formar nas panquecas e vire.
- Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
- Mantenha aquecido até a hora de servir.
Tofu e abacate com arroz
Esta refeição leva apenas 20 minutos para fazer e é tão deliciosa quanto fácil. O tofu e o abacate ajudam a manter esta refeição com baixo teor de carboidratos, mas rica em fibras e proteínas.
- Porções por receita: dois
- Tempo de preparação: cinco minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
Informação nutricional
- Calorias: 385
- Gordura total: 17 gramas
- Carboidratos totais: 30 gramas
- Fibra dietética: 7 gramas
- Proteína: 14 gramas
Ingredientes
- Duas colheres de sopa de óleo de semente de gergelim
- Uma xícara de tofu firme, cortado em pedaços pequenos
- Uma xícara de arroz integral
- Duas xícaras de água
- Um abacate
- Duas colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
- Uma colher de sopa de sementes de gergelim
Instruções
- Leve a água para ferver no fogão.
- Adicione o arroz; cubra e reduza para ferver.
- Cozinhe o arroz por 20 minutos no total.
- Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira, uma vez que o arroz esteja cozinhando por 10 minutos.
- Adicione o tofu e frite até aquecer e dourar levemente por fora.
- Corte o abacate pela metade. Remova o caroço e descasque as metades.
- Corte o abacate em pedaços pequenos.
- Divida o arroz em duas tigelas e cubra com o tofu e o abacate.
- Polvilhe com sementes de gergelim e vinagre de arroz.
- Mexa bem para revestir e desfrutar.
Desfrute de boa comida
Fazer uma dieta restrita não significa sacrificar o sabor e o prazer da comida. Experimente essas receitas ou use-as como ponto de partida para suas próprias criações. De qualquer forma, certifique-se de aproveitar suas refeições enquanto segue suas restrições alimentares.
