O presunto vem em muitas variedades, incluindo presunto pré-cozido, curado e assados crus. Como você prepara o presunto depende muito do tipo que você escolher.
Como cozinhar presunto
O presunto fresco vem da perna traseira de um porco. Normalmente, quando você compra um presunto cru fresco, ele não está curado e não está cozido. Por outro lado, presuntos enlatados e cortados em espiral são normalmente pré-cozidos e só precisam ser aquecidos.
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Presunto Pré-Cozido
Se você tiver um presunto totalmente cozido, tudo o que você precisa fazer é aquecê-lo à temperatura de servir.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus.
- Retire o presunto da embalagem e coloque em uma assadeira gradeada.
- Cozinhe a uma temperatura interna de 145 graus. A duração varia de acordo com o peso do presunto, mas planeje cerca de 12 a 14 minutos por quilo.
- Use sua receita favorita de cobertura de presunto para adicionar o toque final e sirva quente.
Presunto Fresco
Presunto fresco pode ser tão pequeno quanto 10 libras ou tão grande quanto 45 libras, mas para a festa de feriado de tamanho médio, um presunto de 15 libras será mais do que suficiente para alimentar todos com cerca de meio quilo de presunto por pessoa. Você provavelmente não servirá meio quilo de presunto para cada convidado, mas o osso, se tiver um osso no presunto, terá parte do peso.
Embora a maioria dos presuntos frescos disponíveis na loja tenha instruções para cozinhar presunto na embalagem, essas instruções básicas são um bom lugar para começar.
Ingredientes
- 1 presunto fresco de 10-15 libras
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus.
- Não retire a gordura ou a casca do presunto.
- Coloque o presunto em uma gradinha em uma assadeira.
- Asse por 18 minutos por libra.
- Teste a temperatura; deve ser cozido a 160 graus.
- Deixe esfriar por 10-15 minutos.
- Retire a casca e a gordura. Fatie e sirva.
Presuntos de estilo country
Presuntos de estilo country foram curados a seco. Esses presuntos precisam ser ensopados antes de cozinhar. As instruções para esses tipos de presunto geralmente exigem que o cozinheiro deixe o presunto de molho por várias horas ou mesmo durante a noite.
Ingredientes
- 1 presunto rural (cerca de 10 libras)
- 1 litro de cidra de maçã
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de pimenta moída
- ¼ colher de chá de cravo moído
Instruções
- Coloque o presunto em uma panela grande e cubra com água fria.
- Coloque o presunto na geladeira e deixe de molho por 24-36 horas, mudando a água de vez em quando. Duas mudanças de água devem ser suficientes.
- Retire o presunto da água e esfregue-o bem com uma escova dura. Uma escova de aço funciona bem aqui. Certifique-se de esfregar qualquer molde que esteja no presunto. O mofo é uma ocorrência natural e não é sinal de que o presunto esteja ruim; entretanto, o molde não é bom para comer.
- Coloque o presunto em uma panela grande.
- Encha a panela com água.
- Cozinhe o presunto por 20 minutos por libra. Para um presunto de 5 quilos, isso leva cerca de 3 horas.
- Depois que o presunto ferver por 2 horas e 15 minutos, adicione a cidra de maçã e ¼ xícara de açúcar mascavo à água.
- Deixe o presunto ferver por mais 45 minutos e retire o presunto da panela.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus.
- Retire a pele do presunto.
- Deixe uma fina camada de gordura no presunto, com cerca de ¼ a ½ polegada de espessura.
- Polvilhe o presunto com ¼ xícara de açúcar mascavo, 1 colher de chá de pimenta e ¼ colher de chá de cravo.
- Coloque o presunto em uma gradinha em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até que a cobertura esteja firme e o presunto tenha uma temperatura interna de 160 graus.
Presuntos deliciosamente deliciosos
Não importa o tipo de presunto que você goste, você certamente fará com que eles tenham o melhor sabor, seguindo estas instruções básicas de cozimento.
