Esteja você colocando cobertura em um bolo ou fazendo trufas, dê um impulso cheio de sabor ao cozinhar, fazendo ganache de manteiga de amendoim em vez do chocolate padrão. O sabor rico e nozes da manteiga de amendoim junto com a doçura do chocolate para um ganache é o complemento perfeito para muitas sobremesas.
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Como Fazer Ganache de Manteiga de Amendoim
Ganache é uma das sobremesas mais simples de fazer, enquanto o chocolate e a manteiga de amendoim são uma das combinações de sobremesas mais clássicas. Esta receita começa com as proporções padrão de chocolate e creme e adiciona manteiga de amendoim e baunilha para dar sabor adicional. O ganache acabado pode ser transformado em uma variedade de sobremesas decadentes.
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Ingredientes
- 150 gramas de chocolate amargo, picado grosseiramente
- 1/4 xícara de manteiga de amendoim cremosa (não grossa / crocante)
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Coloque o chocolate picado e a manteiga de amendoim em uma tigela e reserve.
- Leve ao lume as natas e a baunilha e leve ao lume brando durante 3 minutos.
- Despeje o creme de leite quente por cima do chocolate e da manteiga de amendoim.
- O calor da mistura de natas ajudará a derreter o chocolate em alguns minutos.
- Mexa bem para combinar até ficar homogêneo.
Dicas e sugestões
A qualidade do seu chocolate terá um grande impacto no sabor do seu ganache. Use o chocolate gourmet ou artesanal da melhor qualidade que puder encontrar para o melhor sabor. Embora as manteigas naturais de amendoim sejam mais saborosas, sua textura arenosa interfere na formação do ganache. Para evitar isso, use a manteiga de amendoim de textura mais lisa que encontrar.
Usando Ganache com Manteiga de Amendoim
O ganache recém-misturado pode ser usado de várias maneiras.
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- Faça uma torta com o ganache quente despejando-o imediatamente em uma concha de massa e deixando-o assentar dentro.
- Use-o como cobertura para um bolo de chocolate; deixe esfriar um pouco na bancada e despeje ou despeje sobre o bolo acabado. O ganache continuará a endurecer à medida que esfria no bolo, deixando uma camada fina e brilhante de glacê.
- Transforme o ganache em cobertura para barrar; coloque-o na geladeira por até uma hora até que fique firme o suficiente para espalhar. Não deixe muito tempo ou vai endurecer demais para ser trabalhado com facilidade.
- Faça trufas com sabor de manteiga de amendoim; deixe o ganache endurecer durante a noite, coberto, na geladeira. Divida o ganache endurecido em bolas usando um baller de melão para formar o centro das trufas. Mergulhe as trufas de manteiga de amendoim no chocolate temperado ou passe-as no cacau em pó ou granulado gourmet para fazer um doce de chocolate com manteiga de amendoim.
Adicionar mais sabor
Ganache é uma base tão simples que pode facilmente lidar com qualquer número de sabores adicionais. Experimente adicionar pasta de avelã, creme com infusão de sabor ou uma mistura de chocolates para tornar esta receita sua. Não importa como você o prepare, o ganache de manteiga de amendoim com certeza se tornará um favorito à primeira mordida.
