Cannoli é uma sobremesa saborosa que tem muitas opções para se adequar ao seu gosto e explorar a sua criatividade. Então, envolva seu cannoli em algo super delicioso - o recheio de ricota perfeito.
Um ingrediente de enchimento versátil
A ricota é um dos queijos mais versáteis que você pode encontrar. Do aperitivo ao prato principal à sobremesa, a ricota percorre seu menu com estilo, mas onde o queijo ricota realmente brilha é nos cannoli. Qualquer receita de recheio contará com ricota, que é um queijo naturalmente com baixo teor de gordura semelhante ao queijo cottage, mas mais leve em sabor e textura.
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Prepare Ricota para Preenchimento
Antes de fazer o recheio, é preciso preparar a ricota para que fique com a textura cremosa do cannoli.
- Forre uma peneira de malha fina com gaze.
- Coloque o treinador sobre uma tigela e coloque a ricota na peneira.
- Cubra a ricota com plástico, coloque um prato por cima da ricota e várias latas de comida no prato para servir de peso.
- Leve à geladeira por oito horas ou durante a noite. Descarte o líquido que se acumulou na tigela.
Comece com o básico
O recheio de cannoli, às vezes chamado de creme de cannoli, é uma daquelas receitas que começa simples, mas você pode alterá-la de acordo com o seu gosto. A receita básica contém ricota, açúcar e um toque de extrato de baunilha. Isso é tudo que você precisa para um recheio saboroso, mas quem quer simples quando sofisticado está à apenas uma porta de temperos.
Recheio fácil de cannoli
O queijo ricota usado no recheio deve ser preparado conforme indicado acima. Você vai acabar com cerca de um quilo de recheio.
Ingredientes
- 2 quilos de queijo ricota preparado, bem escorrido
- 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Coloque a ricota na tigela da batedeira e, usando o batedor em formato de pá, bata até ficar homogêneo, três a quatro minutos.
- Adicione o açúcar e bata até incorporar totalmente, mais um ou dois minutos.
- Adicione a baunilha.
- Isso pode ser mantido por até 24 horas na geladeira.
- Uma vez que qualquer recheio fará com que a casca do cannoli fique empapada, é melhor enchê-la no máximo quatro horas antes de servi-los.
Variações
Se você quiser um recheio de cannoli mais criativo e saboroso, tente o seguinte:
- Adicione as raspas de 1 laranja, 1/2 colher de chá de gengibre em pó, 1/2 colher de chá de canela, 1/8 colher de chá de noz-moscada e substitua a baunilha por uma quantidade igual de aroma de rum. Junte 1 xícara de passas, maçãs secas ou passas douradas depois de adicionar o açúcar, as especiarias e o aroma de rum para os cannoli colhidos no outono.
- Adicione as raspas de um limão e uma colher de chá de extrato de limão. Não adicione a baunilha. Isso faz um cannoli de limão brilhante e saboroso. Claro, você pode usar qualquer combinação de raspas / extratos cítricos para vários sabores de cannoli cítricos.
- Adicione 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar e substitua o extrato de baunilha por extrato de menta para fazer cannolis de chocolate e menta.
- Para um cannoli rápido, adicione duas colheres de sopa de casca de laranja cristalizada, finamente picada, e 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado finamente ao recheio. Junte depois de bater o açúcar e a baunilha.
- Junte uma xícara de minipotas de chocolate e acrescente o açúcar e a baunilha.
Dicas e truques
Ao fazer cannoli, considere o seguinte:
- Você também pode usar o recheio de cannoli para preencher bolinhos de creme.
- Se você tiver alguns copos de martini à mão, pode cobrir o recheio de cannoli com frutas frescas para fazer uma sobremesa atraente e refrescante.
- Certifique-se de usar açúcar de confeiteiro porque ele se dissolve melhor na ricota. O açúcar granulado regular dará ao seu recheio uma sensação granulosa.
- O queijo mascarpone pode ser usado como substituto da ricota nesta receita; não terá que ser drenado.
Um mestre da sobremesa
Acima estão apenas algumas das muitas opções de recheio de cannoli. Com um pouco de criatividade, você pode fazer sobremesas realmente deliciosas que impressionarão sua família e seus entes queridos.
