História das Sobremesas

Bolo chique de chocolate

A história das sobremesas é mais do que um mero relato da primeira casquinha de sorvete ou da primeira vez que um merengue foi servido. Os doces datam de civilizações antigas, onde as pessoas comiam frutas e nozes cristalizadas com mel. No entanto, as sobremesas como são comumente conhecidas hoje se tornaram populares por meio de uma evolução da tecnologia e da experimentação culinária.

Antes das sobremesas

Nos tempos antigos, as pessoas gostavam da comida que estava disponível. As civilizações antigas gostavam de comer ocasionalmente frutas ou nozes transformadas em mel. Este, em essência, é considerado o primeiro doce. Em geral, porém, foi somente após a fabricação do açúcar durante a Idade Média que as pessoas começaram a gostar mais de doces. Mesmo assim, o açúcar era tão caro que era um deleite reservado apenas para os ricos em ocasiões especiais. No entanto, começando por volta de 3000 aC, há uma história perceptível e rastreável de muitos dos alimentos que deliciam os gulosos.

Sorvete

Sorvete de baunilha com calda de chocolate

O sorvete pode ser datado de 3000 aC e talvez tenha sido a primeira 'sobremesa' no sentido em que é conhecido hoje. O sorvete foi na verdade uma invenção dos chineses, entretanto, era muito mais um sorvete com sabor do que realmente um sorvete. Embora Marco Polo possa ter trazido a técnica de fabricação de sorvete de suas viagens para a Europa, foi Catarina de Medici que fez sorvete na moda na Itália. Embora o ponto exato em que os sorvetes com sabor se transformou em sorvete, como geralmente é considerado hoje, não é conhecido; no entanto, em meados de 1800, as receitas de como fazer sorvete estavam em ampla circulação.

Baunilha

Embora a baunilha não seja em si uma sobremesa, ela certamente desempenha o papel principal em várias sobremesas - especialmente em sorvetes. A baunilha é o fruto de um tipo específico de orquídea que cresce no México. De alguma forma, os nativos daquela região descobriram que se você pegasse a vagem, 'suasse' e depois a deixasse secar por vários meses, obteria vanilina - o sabor forte pelo qual é conhecida. Ao contrário da crença popular, os índios mexicanos não o usavam para dar sabor ao cacau - preferindo o chute apimentado da canela.

Filo Dough

O papel fino como pastelaria era comum nos tempos antigos, sendo registrado no início de 1300. Geralmente era recheado com nozes e especiarias. No entanto, os historiadores acham que provavelmente era mais picante do que uma sobremesa. Pensa-se que os pastéis filo recheados com nozes, tâmaras ou especiarias eram servidos como aperitivos.

Sobremesas que não eram

Quando se olha para a história da doçaria, é interessante notar que pratos que agora são sobremesas já foram algo totalmente diferente.

como construir uma cama de minhocas

Ruibarbo

Torta de ruibarbo

Ruibarbo, a 'planta para torta' é amplamente conhecida como uma planta azeda que só é usada com muito açúcar - o que a torna a fruta de sobremesa perfeita. No entanto, o ruibarbo foi originalmente cultivado para fins medicinais. Foi só no início do século XX que o ruibarbo começou a ser conhecido por seu uso em tortas.

marshmallows

Como o ruibarbo, a malva original do pântano era na verdade uma flor branca de uma certa planta que tinha propriedades medicinais. Marshmallows, o tipo que é apreciado em marshmallows, não foram registrados como existindo até meados do século XIX.

Alcaçuz

Outra planta medicinal, o alcaçuz está relacionado a outras leguminosas como ervilhas! No entanto, também era usado como aromatizante em bebidas como cerveja e em outros alimentos. Fique tranquilo, hoje em dia é fabricado com materiais sintéticos que não possuem propriedades medicinais.

como fazer uma mulher te amar

Chocolate

Sementes de cacau

Acredita-se que o chocolate tenha sido trazido de volta para a Europa a partir de explorações no México e na América Central. Era usado em uma bebida picante com canela e, na verdade, os próprios grãos de cacau são muito amargos. É a adição de açúcar (e às vezes leite) que torna o confeito doce, como é comumente apreciado hoje.

Torta, pudim e creme

A torta era originalmente recheada com recheios saborosos, como carne ou vegetais. Os primeiros colonizadores americanos gostavam de fazer torta com frequência porque a massa com que era feita era pesada e podia ser esticada para encher mais barrigas. Da mesma forma, cremes e pudins também eram saborosos, sendo feitos com pão ensopado e várias sobras de carnes e especiarias.

Uma breve história das sobremesas

Então, quando a torta ficou cheia de frutas ou o açúcar passou a ser associado aos doces? Os fãs de açúcar podem estar interessados em algumas das seguintes datas:

1381-Primeira receita impressa para Tartys in Applis, ou torta de maçã
1400-Pão de mel era feito embebendo migalhas de pão em mel e especiarias
1600-Pralines foram criados por um oficial de mesa da nobreza francesa
1700-Eclairs - com um centro de creme e cobertura de chocolate evoluíram lentamente ao longo de várias centenas de anos
Receitas de cupcake de 1740 eram comumente registradas nessa época
A torta de merengue de limão dos anos 1800 não foi inventada até o século 19, mas o merengue e os cremes de limão eram comuns antes disso.

Uma aventura culinária

A história das diversas confecções é uma verdadeira aventura na evolução culinária. Ao rastrear a história de certas sobremesas, você pode facilmente ver como as invenções e explorações influentes foram na passagem de receitas, ideias e ingredientes para criar confeitos novos e mais saborosos.