Qual é a melhor maneira de cozinhar cauda de lagosta?

Muitas pessoas adoram lagosta, mas a maioria não a serve em casa, pois não tem uma maneira infalível de prepará-la, preferindo ir a um restaurante chique. Mas você pode servir cauda de lagosta em casa para uma refeição especial com algumas dicas e truques, pois é bastante versátil.

Preparando cauda de lagosta para melhores resultados

Quer você opte por cozinhar lagosta no vapor, escalfá-la, assá-la, fervê-la ou cozinhá-la na grelha, este maravilhoso marisco transformará uma refeição regular em um caso gourmet. Contanto que você siga as instruções da receita corretamente - especificamente o tempo de cozimento e a temperatura - a lagosta será suculenta, saborosa e macia.

Selecionando a Lagosta Certa

As caudas de lagosta não são, na verdade, as caudas do tipo de lagosta servida inteira. As caudas são realmente abdômen da lagosta caribenha . Esse tipo de frutos do mar quase sempre é vendido congelado para conservar a carne. Você pode encontrar rabos de lagosta congelados na maioria dos grandes supermercados. Você pode ter que encomendá-los com antecedência; pergunte ao açougueiro. Caudas de lagosta fresca geralmente são vendidas apenas em áreas onde as lagostas são colhidas, uma vez que a carne deve ser cozido e comido em 24 horas depois que a cauda foi processada.

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Método de descongelamento

Descongele as caudas de lagosta congeladas por pelo menos seis horas na geladeira para garantir que a carne esteja o mais macia possível. Ou você pode colocar as caudas congeladas, seladas em um saco plástico, em água fria. Deixe descongelar por 1-1 / 2 a 2 horas, trocando a água a cada 15 a 20 minutos. As caudas são descongeladas uma vez que são flexíveis. Depois que as caudas estiverem descongeladas, experimente esses métodos de cozimento para encontrar o que você mais gosta.

Caudas De Lagosta Cozidas

A fervura é uma das maneiras mais fáceis de preparar esses frutos do mar e LobsterAnywhere concorda. Este é o melhor método a ser usado se você tiver rabos de lagosta frescos, pois preservará o sabor. Cozinhar em água ajuda a manter a lagosta úmida, mas cozinhá-la demais vai dificultar.

Encha uma panela grande com água e adicione algumas colheres de chá de sal.
Adicione as caudas de lagosta, uma de cada vez, certificando-se de não lotar a panela.
Leve para ferver em fogo alto.
Abaixe o fogo para médio e cozinhe por um minuto por onça (por exemplo, caudas de lagosta de seis onças devem cozinhar por seis minutos). A lagosta está pronta quando a polpa estiver branca e opaca.
Remova as caudas de lagosta da água usando uma pinça. Certifique-se de escorrer cada cauda sobre a panela ao removê-la da água. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Dica: Para evitar que a cauda da lagosta se enrole durante o cozimento, coloque um espeto no meio das caudas.

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Caudas de lagosta grelhadas

Corte a parte superior das cascas da lagosta no sentido do comprimento

Este método de cozimento é considerado o mais esteticamente agradável. Colher de sopa observa que caudas grelhadas proporcionam uma ótima apresentação. No entanto, você deve ter cuidado para que os frutos do mar não cozinhem demais ou queimem. Se feito corretamente, esse método rende uma carne incrivelmente macia e saborosa, já que o fogo alto cozinha a carne rapidamente e o sabor não é diluído em água.

Pré-aqueça o frango em alta.
Coloque as caudas de lagosta em uma assadeira média.
Com uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha, corte cuidadosamente a parte superior das cascas da lagosta no sentido do comprimento.
Abra ligeiramente a casca e tempere a carne com sal, pimenta e algumas de suas ervas e especiarias favoritas. Experimente tomilho seco ou manjericão. Salpique cada cauda com 2 colheres de sopa de manteiga.
Grelhe as caudas da lagosta por 5 a 10 minutos ou até que a carne da lagosta fique opaca e a manteiga derreta.

Caudas de lagosta escalfadas

A caça furtiva é um método mais suave de cozer a lagosta. O líquido da cozedura nunca chega a ferver, por isso a lagosta cozinha mais devagar. A carne ficará muito macia usando este método; Comida e Vinho menciona essa técnica também. Essa também é uma ótima maneira de adicionar mais sabor à lagosta, dependendo do líquido de cozimento usado e do que mais você adicionar ao líquido.

Método Básico

Use caldo, caldo ou água e ingredientes para dar sabor.

Coloque 4 xícaras de caldo de galinha, caldo de peixe ou água em uma frigideira grande.
Adicione outros ingredientes, como raminhos de tomilho ou alecrim, pimenta inteira, rodelas de limão, talos de aipo, dentes de alho ou folhas de louro.
Aqueça o líquido em fogo médio. O líquido da cozedura não deve ferver, mas quando a superfície do líquido começar a mover-se, adicione a lagosta.
Cozinhe a lagosta por 5 a 7 minutos ou até que a cauda se enrole e as cascas fiquem vermelhas.
Remova a lagosta do líquido de escaldar com uma pinça, deixando o líquido escorrer pela casca.
Sirva imediatamente.

Método Manteiga

Rabos de lagosta escaldados na manteiga são uma das receitas mais indulgentes do planeta. Esta receita usa cauda de lagosta descascada. Se você não se sentir confortável para remover as cascas sozinho, peça ao açougueiro ou ao peixeiro para fazer isso por você. A lagosta ficará muito macia e cheia de sabor usando este método de cozimento.

Combine 1/4 de xícara de água e 2 barras de manteiga em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio baixo.
Quando a manteiga derreter, adicione 6 caudas de lagosta descascadas (descongeladas se congeladas). Não deixe o líquido ferver.
Cozinhe a lagosta por 5 a 6 minutos e, em seguida, vire cada cauda com cuidado. Cozinhe por 1 a 2 minutos no segundo lado.
As lagostas estão prontas quando as caudas se curvarem e ficarem mais escuras. Um termômetro de carne deve registrar 145 ° F.

Caudas de lagosta grelhadas, assadas e cozidas no vapor

Existem vários outros métodos de cozimento que irão produzir lagostas de ótimo sabor, dependendo da sua preferência.

Você pode ficar desempregado se sair?

Você pode grelhar caudas de lagosta para dar um sabor defumado às notas de carne LobsterAnywhere . Este é outro método de cozimento muito rápido que ajuda a reter o sabor da carne, mas a carne ficará mais seca do que os outros métodos de cozimento. Se você assar ou grelhar a lagosta, divida a parte superior da casca usando uma faca de cozinha afiada para que a casca não se quebre com o calor e cozinhe a lagosta por 2 minutos antes de colocar as caudas na grelha.
Assar caudas de lagosta é o método de preparação mais fácil; Lagosta observa como é rápido e simples. A lagosta será doce e macia, mas será menos suculenta do que se fosse cozida no vapor ou escalfada.
Se você possui um vaporizador ou tem uma inserção de vapor para uma frigideira grande, experimente cozinhar a lagosta. Este método de cozimento suave irá garantir que a lagosta não fique dura, pois Lagosta do Maine menções. Ele retém melhor o sabor.

Dicas Adicionais

Siga dicas úteis para preparar e servir lagosta com gosto.

Sirva as caudas da lagosta com manteiga derretida e algumas rodelas de limão fresco. Coloque cerca de 3 a 4 colheres de sopa de manteiga derretida em uma tigela e dê uma a cada um de seus convidados.
Garfos de frutos do mar são uma ótima opção para acompanhar as caudas de lagosta, pois ajudam os convidados a tirar a carne da casca.
Preste atenção às instruções dadas a você sobre como preparar cauda de lagosta fresca. Se esses frutos do mar não forem cozidos imediatamente, podem crescer bactérias que podem deixá-lo doente.
Sempre remova qualquer resto de carne de lagosta da casca e leve à geladeira imediatamente. Você pode congelar lagosta cozida; descongele-o na geladeira antes de usar.

Delicadeza do dia a dia

Não espere por uma ocasião especial para experimentar receitas de cauda de lagosta. Cozinhar caudas de lagosta é rápido e simples. Além do mais, eles são extremamente versáteis. Eles podem ser combinados com bife para fazer um suculento jantar de surf e turfa, picados e jogados em uma salada de lagosta, ou simplesmente saboreados com rodelas de limão e manteiga derretida.