Bife de fraldinha em uma saborosa marinada de alecrim balsâmico é uma deliciosa refeição na grelha!
Este bife é fácil de vestir e fica suculento, macio e cheio de sabor quando cozido (e cortado) corretamente!
O que é Bife de Flanco?
O bife de flanco vem abaixo do lombo e embora tenha menos marmoreio do que outros cortes, ainda tem um ótimo sabor. Este pedaço de carne geralmente tem uma forma retangular grossa e é fácil ver as longas fibras que percorrem o comprimento. (As fibras tornam Muito importante que o bife está cortado corretamente, mais sobre isso abaixo).
Fraldinha vs. Fraldinha Um bife de saia é da área sob as costelas e é um corte de carne comumente usado em fajitas de bife. Embora não sejam os mesmos, esses cortes são frequentemente usados de forma intercambiável e com ambos os cortes, certifique-se de não cozinhá-los demais, pois são magros.
Os usos mais comuns para bife de flanco incluem bife fajitas , tacos , e fritar ! Dito isto, nós absolutamente AMAMOS colocá-lo na grelha.
Uma ótima marinada
Esta é a marinada perfeita para bife de flanco (ou realmente qualquer bife)! Os sabores são ousados e deliciosos.
Para qualquer marinada, você vai querer algo ácido para ajudar a amaciar, alguns sabores ousados e óleo (e, claro, sal e pimenta).
Marinada balsâmica para bife de flanco
ÁCIDO Todas as marinadas devem conter algum tipo de ácido (como suco de limão, vinagre ou mesmo leitelho) para amaciar a carne e adicionar sabor a ela antes de cozinhar. Nesta receita, usamos vinagre balsâmico e azeite. O vinagre de vinho tinto produzirá um sabor mais leve e picante.
ÓLEO O azeite é geralmente a gordura para marinadas, com seu sabor rico. Mas sinta-se à vontade para experimentar diferentes óleos e vinagres para encontrar um sabor que você mais goste!
TEMPERO Adicionamos um pouco de mostarda Dijon e um pouco de molho de soja para um sabor rico e salgado. Alecrim fresco é usado aqui, mas você pode usar tomilho, orégano ou sálvia.
Como cozinhar bife de flanco
- Marque a parte superior do bife e deixe marinar conforme a receita abaixo .
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe os bifes marinados por 7 a 9 minutos.
- Vire-os e cozinhe por mais 5 a 7 minutos ou até atingir as temperaturas desejadas abaixo.
- Deixe os bifes descansarem 10 minutos antes de cortar.
Dica importante
Assim que o bife descansar, certifique-se de cortar sua carne contra o grão . Você verá fibras longas na carne, cortadas nas fibras para carne macia. Se você cortar com as fibras, obterá uma carne dura e mastigável.
Dicas para bife macio
O bife de fraldinha é um corte de carne mais magro e precisa ser preparado antes de cozinhar para tirar o melhor proveito dele!
- Marcar a carne permite que a marinada penetre um pouco mais.
- Marinar a carne por um mínimo de 4 horas para que todos os sabores possam ser absorvidos pela carne. Marinar a carne por muito tempo a tornará mole depois de cozida, portanto, evite passar de 24 horas.
- Um termômetro de carne deve ser usado enquanto a carne está descansando para garantir que esteja a 130-135 ° F para médio-raro e 145 ° F para médio.
- É importante deixar a carne descansar para selar os sucos antes de cortar.
- chimichurri
- Aioli de alho caseiro
- molho de rábano
- Bernaise ou holandês
- Molho de Pimenta
- Molho Cremoso de Cogumelos
- ▢dois libra bife de flanco
- ▢3 colheres de sopa azeite
- ▢3 colheres de sopa vinagre balsâmico
- ▢3 colheres de sopa eu sou salgueiro
- ▢dois colheres de sopa Mostarda Dijon
- ▢3 cravo alho picado
- ▢1 colher de sopa alecrim fresco picado
- ▢1 colher de chá Pimenta preta
- ▢½ colher de chá flocos de pimenta opcional
- Corte levemente o bife em um padrão de diamante de 1', cerca de ⅛' de profundidade.
- Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela pequena ou saco de congelação. Adicione o bife e deixe marinar pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Retire o bife da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Grelhe o bife por 7-9 minutos, vire e grelhe por mais 5-7 minutos ou até atingir o cozimento desejado. Não cozinhe demais.
- Descanse 10 minutos antes de cortar. Fatie o bife ao longo do grão (cortando as fibras longas).
Molhos e Molhos
Nossos molhos e molhos favoritos para bifes são:
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4,93a partir de14votos RevisãoReceita Bife de flanco marinado balsâmico
Tempo de preparaçãoquinze minutos Hora de cozinharquinze minutos Tempo de Marinar4 horas Tempo total4 horas 30 minutos Porções4 Autor Holly Nilsson Flank Steak é embebido em uma marinada balsâmica, depois grelhado ou grelhado até ficar suculento e macio!Ingredientes
marinado
Instruções
Notas de receita
Marcar a carne permite que a marinada penetre um pouco mais. Marinar a carne por um mínimo de 4 horas para que todos os sabores possam ser absorvidos pela carne. Marinar a carne por muito tempo a tornará mole depois de cozida, portanto, evite passar de 24 horas. Os tempos de cozimento são aproximados e variam de acordo com a temperatura da grelha e a espessura da carne. Um termômetro de carne deve ser usado para atingir as temperaturas de cozimento abaixo. Os bifes vão subir alguns graus enquanto descansam. É importante deixar a carne descansar antes de cortar. IMPORTANTE: É importante que o flanco seja cortado transversalmente ao grão. Você verá fibras longas escorrendo pelo bife, certifique-se de cortá-las. Os tempos de cozimento fornecidos são aproximados para um bife de 1' e variam de acordo com a espessura e a temperatura do bife. Retire os bifes do fogo alguns graus antes de atingir a temperatura desejada, pois a temperatura continuará subindo. A FDA recomenda uma temperatura mínima de 145 ° F com um descanso de 3 minutos. Raro: 125°FMédio-Raro: 135°F
Médio: 145°F
Informação nutricional
Calorias:433,Carboidratos:4g,Proteína:51g,Gordura:22g,Gordura saturada:6g,Colesterol:136mg,Sódio:967mg,Potássio:850mg,Fibra:1g,Açúcar:doisg,Vitamina A:97IU,Vitamina C:1mg,Cálcio:67mg,Ferro:4mg(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)
CursoCarne, Jantar, Entrada, Prato Principal
